I nostri Pustertaler Sprinzen
Quando nel 2016 Jonas ha ricevuto in regalo un vitello come ricompensa per il lavoro svolto in un’azienda lattiero-casearia sul Passo di Carezza, per noi era chiaro che un vitello da solo non avrebbe potuto trasferirsi nella fattoria. Anche se sapevamo che “Blümchen” non sarebbe rimasto a lungo con noi, volevamo comprare un secondo vitello. Così abbiamo iniziato a cercare un compagno di stalla adatto per “Blümchen”. Abbiamo esaminato diverse razze di bovini e, mentre cercavamo e poiché cercavamo una razza a duplice attitudine, abbiamo trovato la Pustertaler Sprinze. Questa razza ha un carattere calmo, è robusta e offre una carne di eccellente qualità. (Ma per noi la cosa più importante era sapere che sono delle ottime madri e partoriscono facilmente). Volevamo una razza di vacca madre locale dell’Alto Adige. Poiché già allora eravamo interessati a partecipare al progetto “Archehof”, volevamo sostenere una razza a rischio di estinzione.
Breve storia della Pustertaler Sprinze.
L’origine della razza si trova nella Val Pusteria altoatesina e nelle sue valli laterali. La sua buona reputazione è arrivata
addirittura, fino all’antica città imperiale di Vienna, dove veniva spesso allevata per la produzione di latte e carne. La
scienza dell’allevamento che all’epoca fioriva nella città imperiale, descriveva il “Pustertaler” come la migliore razza bovina della monarchia k&k. Verso la fine del XIX secolo, la razza bovina fu messa a coltura. Dopo la Prima Guerra Mondiale e l’annessione dell’Alto Adige all’Italia, il bestiame Sprinzen fu quasi sterminato. I bovini Sprinzen sono caratterizzati da un mantello bianco e nero o rosso e bianco. A causa della somiglianza (rosso e bianco) degli animali alla bandiera austriaca, era persino vietato possedere animali di razza Sprinzen. Dal 1927gli animali pezzati rossi furono esclusi dall’autorizzazione e furono sostituiti da animali
geneticamente modificati dall’incrocio con i “Pinzgauers”. Gli animali neri piebaldini erano consentiti solo in misura limitata e potevano essere utilizzati solo come
vacche nell’azienda agricola. La legge italiana sulla protezione degli animali n. 1366 del 1929 vietava l’ulteriore allevamento dei Pustertaler Sprinzen e lo rendeva addirittura un reato punibile. Di conseguenza le cooperative cessarono le loro attività. Alcuni allevatori della Val Pusteria, tuttavia, hanno cercato di portare avanti questa razza e hanno continuato ad allevarla illegalmente per preservarla. Per la sopravvivenza dei bovini, i contadini erano costretti a trasferirsi in luoghi estremi sulle 12 montagne. Qui era possibile sfuggire ai controlli dello Stato. Alla fine degli anni ’50, il divieto fu finalmente revocato. Sui pascoli alpini della regione di Bressanone, alcuni dei Pustertaler Sprinzen sono stati ritrovati e grazie a loro la razza poteva essere portata avanti. All’epoca solo 300 animali erano registrati a livello nazionale. Da allora la Pustertaler Sprinze è stata considerata una “razza in pericolo di estinzione”.
Ancora oggi molti dei Pustertaler Sprinzen si trovano in questa zona dell’Alto Adige. La razza Pustertaler Sprinze è considerata una delle più belle razze bovine al mondo. Tuttavia, alcune caratteristiche di allevamento (tratti della razza) devono essere prese in considerazione. Esistono animali con macchie rosse e nere, il colore di base è sempre il bianco. Le orecchie, il muso, i capezzoli e la zona intorno agli occhi sono pigmentati, il bianco dovrebbe traboccare nelle macchie di colore (spruzzi). Il resto della testa è prevalentemente bianco e ricoperto di alcune “macchie di colore” (sprinzen= macchie di colore). Gli animali sono colorati sui lati del corpo, che sono separati da una striscia bianca sul ventre e sul dorso. Nel passaggio dalla colorazione a quella bianca possono anche essere presenti macchie di colore più o meno pronunciate. La colorazione può variare da molto lieve (animali quasi bianchi) a molto pronunciata. Non solo il loro aspetto, ma anche la loro robustezza e la loro facile manutenzione ci ha convinti a tenere questa razza. Abbiamo trovato la razza bovina perfetta per noi. A quel tempo (2017), Jonas lavorava come venditore di mangimi e quindi girava in tutto l’Alto Adige. Per caso, nel mese di ottobre, passò davanti a un pascolo con Pustertaler Sprinzen. Senza indugiare oltre, ha parlato con il contadino e gli chiese di eventuali animali da vendere. Alcune settimane dopo “Susi” si trasferì da noi. A quel tempo Susi aveva già sette anni ed era gravida. Il suo vitellino “Alma” nacque il 20 ottobre. Con lei è sorta la domanda sul futuro della nostra struttura aziendale. L’allevamento di vacche nutrici era la soluzione più adatta e più semplice per il nostro lavoro. Per questo motivo abbiamo deciso di vendere Blümchen. Blümchen è una mucca Jersey e appartiene a una delle razze bovine da latte più potenti.
Questa razza è molto popolare tra gli allevatori perché il latte è ad alto contenuto nutrizionale, quindi abbiamo trovato subito una casa adatta per lei.